แกงผักเฮือด ของกิ๋นคนเมืองเหนือ

เมนูแกงผักเฮือด อาหารเหนือ แกง ผัก เฮื อด อาหารพื้นบ้านทางเหนือ ผักเฮือด 500 กรัม กระดูกหมู 400 กรัม มะเขือเทศ 100 กรัม พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ ตะไคร้ ซุปก้อน น้ำปลาร้า แกงจืดเต้าหู้หมูสับ กี่แคล ผักน้อย แต่ทางอีสานจะเน้นผัก; แก๋งผักเฮือด = แกงผักเฮือด ซึ่งผักเฮือดในภาคอื่นๆ อาจจะเรียกว่าผักไกร ผักเลียบ ผักเลือด ซึ่งแต่ละภาคจะเรียกชื่อ

แกงขี้เหล็ก #ส่วนผสม 1 ผักเฮือด 100 กรัม หรือตามปริมาณที่ต้องการ 2 ซี่โครงหมูสับ 2ขีด 3 มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก #เครื่องแกง 1 พริกแห้ง 7เม็ด 2 กระเทียมไทย 6 กลีบ 3 หอมแดง 4 หัว 4 กะปิแกง 1ช้อนชา 5 เกลือ