Enzyme เอนไซม์ · เอนไซฒ์ คือกลุ่มโปรตีน ที่ผลิตโดยเซลล์สิ่งมีชีวิต พบได้ทั้งในพืช สัตว์ และจุลินทรีย์ ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นภายในเซลล์ เช่น การสังเคราะห์องค์ประกอบภายใน
เอนไซม์ สามารถ เกิด ขึ้น ทําให้ ได้ กรด ไขมัน สาย สั้น ที่ นํา ไป สู่ การ เกิด กลิ่น รส ผิด ปกติ โดย เฉพาะ กลิ่น หิน ซึ่ง เอนไซม์ ไล เป ส จะ พบ เอนไซม์ จาก กล้วย 2 ชนิด คือ Musa AAA group , Cavendish subgroup และ Musa เอนไซม์ จาก กล้วย ใน ขั้น ตอน ต่าง ๆ ของ การ สุก กล้วย ดิบ อุดม ไป ด้วย ส ตา ร์
20 รับ 100 wallet เอนไซม์ เป็นกลุ่มของโปรตีนที่มีหน้าที่พิเศษแตกต่างจากโปรตีนทั่วไป คือ มีความสามารถในการเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นภายในเซลล์ของสิ่งมีชีวิตได้ทั้งในกระบวนการ แคแทบอลิ เอนไซม์ หรือ enzyme คือ กลุ่มของโปรตีนที่มีหน้าที่พิเศษแตกต่างจากโปรตีนทั่วไป คือ มีความสามารถในการเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นภายในเซลล์ของสิ่งมีชีวิตได้อย่างมีประสิทธิภาพสูง เพื่อใช้ในการสังเคราะห์
